Ottenuto con olive prodotte nel comprensorio di Canino e frante entro le 24 ore con macina su pietra. Questo olio è ricavato per semplice sgocciolamento delle olive frante e, successivamente, con un procedimento manuale, già usato ai tempi degli antichi Etruschi e Romani, viene separato dall'acqua di vegetazione per affioramento. L'olio così ottenuto non ha subìto né pressatura, né centrifugazione, né successivo filtraggio. Pertanto può formarsi un leggero sedimento sul fondo della bottiglia. Ottimo per carni bianche e pesce bollito. Produzione limitata.